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Gastronomía - Migas de harina y pan

Se pueden hacer de harina o de pan. Las últimas se preparan remojando pan duro, que luego se vierte en una sartén con aceite y se cocinan a fuego lento, en un proceso muy rápido.

Las de harina necesitan: harina de sémola, agua, aceite y sal. Se pone a calentar la mitad del aceite en la sartén y se le añaden un par de cucharadas de harina, luego el agua y la sal.

Al hervir el agua se va añadiendo harina, a gusto del consumidor, pues la dureza de las migas depende de la cantidad de harina que se utilice. Cuando se ha formado el un bloque de masa, se le añade aceite poco a poco, y se remueven hasta que esté sueltas. Siempre a fuego lento para que no se quemen